Was ist ein Pastörmaschine?
Pasteurisatoren sind Maschinen, die den Pasteurisierungsprozess durchführen. Mit diesen Maschinen ist es möglich, Milch, Sahne, Fruchtsaft, Rosenwasser, Ketchup, Mayonnaise, Sirup, Bier, Wein, Fruchtsauce und viele andere Produkte zu pasteurisieren. Dieser Prozess kann in verschiedenen Kapazitäten von 5 Tonnen bis 50 Tonnen pro Stunde durchgeführt werden.
Was ist Pasteurisierung?
Pasteurisierung ist ein Erhitzungsverfahren, das in der Lebensmittelindustrie angewendet wird, um Lebensmittel von krankheitserregenden Mikroorganismen zu befreien. Während der Pasteurisierung wird ein nahrhafter Stoff, der Enzyme und Bakterien enthält, auf Temperaturen zwischen 60°C und 100°C erhitzt. Die Bakterientodeskurve ist abhängig von der innewohnenden Säureprozentsatz und der angewandten Temperatur des Lebewesens. Einige Verderbungsenzyme in Gemüse werden auch bei hohen Temperaturen zerstört. Deshalb wird Wärme angewendet, bis das Verderbungsenzym bei 60°C zerstört wird und die spezifischen Bakterien der Nahrung sterben oder unwirksam werden. Die Kerntemperatur des Lebensmittels wird als Grundlage genommen. Produkte gewinnen je nach Nährstoffgehalt eine Haltbarkeit von einer Woche bis zu einem Jahr. Pasteurisierte Lebensmittel können im Haushaltskühlschrank (5-7°C) gelagert und verkauft werden. Lebensmittel, die länger als frische Lebensmittel aufbewahrt werden sollen, werden durch Pasteurisierung haltbar gemacht. Milch wird auf 63°C, Essiggurken auf 82°C und Tomatensaft auf 94°C erhitzt, um die Bakterien abzutöten. Der Stoff sollte nach der Hälfte der Pasteurisierungszeit in der Regel auf 40°C abgekühlt werden, um Farb- und Qualitätsverlust zu vermeiden.
Fleisch und Fleischsäfte können nicht pasteurisiert werden, selbst wenn sie es wären, wäre der Nutzen sehr kurzlebig. Milch ist eines der Hauptlebensmittel, bei denen dieses Verfahren weit verbreitet ist. Diese Methode wird auch für Getränke wie Fruchtsäfte, Bier und Wein sowie für einige feste Lebensmittel verwendet. In den 101 und höheren Temperaturbereichen des Hitzeverfahrens muss auch Druck angewendet werden, dies wird als Sterilisation bezeichnet. Es wird bei eiweißreichen Lebensmitteln wie Fleisch, Hülsenfrüchten und kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln angewendet. Die von unseren Fachingenieuren entworfenen MIT-Pasteurisatoren und Lebensmittelgeräte führen diese Prozesse am besten durch.
Arten von Pasteurisatoren
- Plattenpasteurisator
- Rohrpasteurisator
- Autoklav-Typ-Pasteurisatoren
- Tunnel-Typ-Pasteurisatoren