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Homojenisatoren Ein Homogenisator wird verwendet, damit die Emulsion der Milch lange Zeit intakt bleibt. Durch dieses Verfahren werden die Fettkügelchen in der Milch in kleinere Teile zerlegt. Dadurch wird verhindert, dass die Globuli an die Oberfläche der Milch gelangen und hier zu einer Schicht Sahne zusammenklumpen. Homogenisatoren ermöglichen die Aufteilung der Fettglobuli in Partikel mit einem Durchmesser von weniger als 1 µm. Dieser Vorgang erfolgt im Teil des Homogenisators, der als Homogenisierkopf oder Homogenisiereinheit bezeichnet wird.
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